Ganze Artischocken mit zitronigem Kräuter-Dressing (zuckerfrei)

Zutaten (für 2 Portionen)

• 2 frische Artischocken (ganz, nicht halbiert)
• 1 Bio-Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Senf (ohne Zuckerzusatz!)
• 1 kleine Knoblauchzehe
• Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Dill)
• Salz und Pfeffer
• Optional: 1–2 EL fettarmer Naturjoghurt
• Optional zum Süßen: eine Prise Monkfrucht (sehr wenig reicht!)

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Zubereitung

1. Artischocken vorbereiten (ganz lassen!)

• Stiel kürzen, äußere harte Blätter entfernen
• Spitzen leicht abschneiden (optional)
• In Zitronenwasser legen

2. Garen

• Im Dampf ca. 30–40 Minuten garen
• Fertig, wenn sich die Blätter leicht lösen lassen

3. Dressing (zuckerfrei)

• Zitronensaft + Olivenöl + Senf verrühren
• Knoblauch fein hacken und dazugeben
• Mit Salz und Pfeffer würzen
• Kräuter unterheben
• Falls du es milder willst: Mini-Prise Monkfrucht hinzufügen (wirklich sparsam dosieren!)

4. Servieren

• Ganze Artischocken auf dem Teller
• Dressing als Dip dazu

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Warum das perfekt zum Abnehmen ist

• Null zugesetzter Zucker
• Monkfrucht hat keine Kalorien und keinen Blutzuckeranstieg
• Artischocken sind extrem ballaststoffreich, halten lange satt
• Unterstützt Leber und Verdauung

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Extra-Tipps

• Achte darauf, dass dein Senf wirklich zuckerfrei ist (viele enthalten versteckten Zucker!)
• Wenn du es cremiger magst: Joghurt + Zitrone + Kräuter reicht oft schon ganz ohne Süße
• Du kannst auch mit Gewürzen wie Chili oder Paprika mehr Geschmack reinbringen statt zu süßen

Bildnachweis: Bilder teilweise KI-generiert